宠物食品水分含量理化指标,水分活度

小佩宠物 2020-10-26

  一:宠物食品水分含量理化指标

  1、中干性宠物主食:含水10%-12%,主要由动物蛋白、小麦、玉米、豆类奶酪、干啤酒酵母以及一定数量的维生素和矿物质等均匀混合、膨化干燥而成。营养全面均衡,食用方便,利于储存。在宠物食品结构中占的比重比较大。

  2.半湿性宠物主食:水分含量一般为25%~32%和软膨化(软干的)食品水分含量一般为27%~32%

  3.湿性宠物主食:含有65%以上的水分。通常将肉及谷物按照一定比例经烧煮加工而成。营养成分全、适口性好,容易消化吸收,由于储存性差,湿性宠物食品所占比重比较少。罐装宠物食品一般含74%~78%水分,以鲜肉、冷冻肉类或动物副产品为主

  二:宠物食品水分活度与水分含量的重要性

  1.宠物食品的水分活度作为水分含量和温度的函数是必不可少的,以保持适当的质地特性并降低微生物繁殖的风险。宠物食品和动物了在货架期内保证营养、安全和稳定。作为特殊的食品,组分受到微生物繁殖以及化学和物理性质的变化,这会改变产品,使其对宠物的健康变得不可靠甚至危险。水分活度是宠物食品储存、安全和质量的关键指标。它有助于识别食品安全方面的可能风险,并为营养、安全和稳定的产品提供有用的信息。

  2.宠物食品内部水分迁移,水分活度的差异是水分迁移的驱动力,因此水分将从高水分活度迁移到低水分活度,但迁移率取决于许多因素。许多宠物食品和动物饲料是多组分产品,不同类型的区域化合物不同,水分活度也不同。因此,无论水分含量如何,水分都会在各组分之间迁移,直至它们达到水分活度的平衡。宠物食品结合了坚硬、干燥的烘焙宠物食品和柔软湿润的食物。坚硬、干燥的组分具有清洁牙齿的优点,但比柔软潮湿的食物更不美味。柔软、潮湿的组分可能是非常可口,但缺乏磨齿清洁性能。当两种组分混合时,它们在储存过程中平衡到一个相同的水分活度。这种均衡的水分活度必须允许干组分保持坚硬、同时使软组分持湿润和柔软。

  三:水分活度对宠物食品的影响及水分活度仪操作原理是什么?

  3.1:水分活度对宠物食品的影响

  一个产品的平衡相对湿度值,是通过确定其表面水蒸汽压力值得到的,取决于化合物成分,温度,水分含量,存储环境(T / RH),压力和包装。样品中的“自由水”可以被有害微生物-如细菌和霉菌的生长所使用,产生毒素和其它有害物质,而且也影响如化学/生化反应(如美拉德反应)。

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